+7 985 214 68 62
Заявка
Вопрос
+7 985 214 68 62
info@marabou.club
Оставить заявку
Ольга Медведева: «Зимой нужно согревать сердце»
На программу в конце января к нам возвращается шеф Ольга Медведева, которая готова поделиться своими задумками. Кулинарные мастер-классы «Шатологии» предприятие с одной стороны продуманное шефом заранее, с другой — несет большую долю импровизации. Меню и вариации блюд сильно зависят от двух факторов: количества и состава участников и наличия тех или иных продуктов в местных магазинах и на рынке. Большую роль играет сезон и даже день недели — например в воскресенье рынок не работает, а по понедельникам опытные люди покупок не совершают — ведь в шато используют только свежайшие продукты и почти не работают с заморозкой. Тем не менее в голове Ольги уже сложилось базовая программа и даже меню — ведь мы уверены в наших рыночных поставщиках.

На данный момент известно, что на четырехдневной программе гости поучаствуют минимум в трех мастер-классах и одном выезде на местный рынок, где наш шеф станет гидом по сырам, мясным изделиям, приправам и другим местным специалитетам.

Мы хотим превратить кухню ресторана Le Sallay в изысканную кулинарную мастерскую, где гости будут сотворять невероятное под комментарии и увлекательные рассказы Ольги. В меню точно будут: французский луковый суп; дикая птица, томленая в бургундском вине; кролик в дижонской горчице (разумеется, кому как ни нам использовать эту приправу — ведь Дижон столица Бургундии); паштеты и муссы. А на десерт порадуем себя меренговыми рулетами с ягодами; грушами в красном вине и миндальными трубочками с воздушным кремом.

Но в любом случае мы будем придумывать полную программу вместе с гостями исходя из их желания. Обязательно придумаем что-нибудь, что согревает сердце.