↦ Колористика в сервировке стола

Один из моих любимых мастер-классов. Практический мастер-класс о цвете и его возможностях. Цвет. Он важен и интересен. В интерьере, в одежде, в живописи, в природе и, конечно, в декорировании и сервировке стола. С помощью цвета можно полностью поменять настроение стола и с помощью цвета можно создавать несколько вариантов декорирования стола, используя одну и ту же посуду.

Что вас ожидает на моем мастер-классе: правило «трёх», монохромность и ахроматика, растяжка цвета, сочетание рисунков и цвета. И что очень важно — практика!

Возьмём в руки кисточки и будем изучать цвет. Мы научимся составлять сервировочные looks, как в персональном гардеробе, составлять монохромные сервировки и превращать их в более яркие. Откроем для себя удивительные возможности цвета и его сочетания.

↦ Английская и французская сервировка стола

Две самые сильные и значимые школы столового этикета — французская и английская.

Чем они они отличаются друг от друга, можно ли их совмещать и как это сделать?

На мастер-классе мы с вами узнаем о самых необходимых предметах в сервировке стола, о вариантах расположения столовых приборов и бокалов, различных размерах тарелок и размерах и назначении столовых приборов, об использовании, вариантах и комбинации столового текстиля.

Цветы и свечи в сервировке — правила и запреты. Что такое функциональные мелочи и их необходимость. И затронем немного истории организации стола и привычных нам предметов столового этикета.

Весна — время пробуждения природы и обновления вкусов. В нашей программе мы будем готовить блюда из свежих сезонных продуктов, вдохновляясь традициями французской кухни. Нас ждут три дня полного погружения в искусство гастрономии, где мы не только научимся готовить, но и узнаем истории блюд, их культурное значение и особенности французского стола.

📅 День 1: Весенние ароматы Франции

Открываем сезон легкими, но выразительными блюдами, в которых свежесть и натуральный вкус продуктов раскрываются наилучшим образом.

Меню:

🥗 Закуска: крем-суп из молодой спаржи с козьим сыром, мёдом и грецкими орехами, поданный в хрустящем деревенском хлебе. Изучаем баланс вкусов и текстур.

🍲 Горячее: филе белой рыбы с соусом beurre blanc и молодыми овощами — элегантное и воздушное блюдо с насыщенными весенними нотами.

🍓 Десерт: французский песочный тарт с первыми весенними персиками и абрикосами, дополненный ароматным розмариновым сиропом.

📅 День 2: Готовимся к пикнику

Этот день полностью посвящен искусству французского пикника. Мы создадим блюда, которые легко взять с собой, красиво упаковать и которыми можно наслаждаться на природе.

🌟 Гвоздь программы: Картина французским маслом – разноцветное взбитое сливочное масло с разными добавками: оливковой тапенадой, вялеными томатами, домашним песто, анчоусами, а также сладким шоколадным маслом! Возьмем свежие хрустящие багеты и булочки и устроим настоящий пир!

Меню:

🥖 Аппетитные закуски: традиционные французские овощные тапенады и паштеты.

🧀 Французские сыры: ассорти лучших сыров с домашними чатни, орехами и багетом.

♨️ Горячее: киш с камамбером, весенним инжиром и тимьяновым медом — теплый, ароматный и идеально подходящий для загородного пикника.

🍓 Десерт: Итон Месс на французский манер — сочетание хрустящей миндальной меренги, свежей клубники и воздушных сливок.

🌿 В результате мы устроим пикник на траве в весеннем парке шато. Нас ждет легкий ветерок, неспешные беседы, бокалы вина и гастрономическое наслаждение.

📍 Важно: если погода не позволит провести пикник на улице, мы создадим атмосферу загородного обеда в одном из залов шато, не теряя при этом весеннего очарования.

📅 День 3: Классика весенней кухни

Посвящаем этот день традиционным французским блюдам, которыми наслаждаются в шато весной. Говорим о текстурах, ароматах и особой магии неспешного приготовления.

Меню:

🥗 Закуска: салат Нисуаз в весеннем прочтении — прованский салат с молодыми овощами, маринованной тунцовой вырезкой и мягкими перепелиными яйцами, заправленный ароматной дижонской заправкой и поданный с теплым деревенским багетом.

🍗 Горячее: цельный ростбиф из филе с прованскими травами с молодыми овощами. Изучаем различные маринады, секреты идеального аромата и правильных текстур.

🍋 Десерт: тарт с лимонным кремом и зефирным кремом — легкий, освежающий и гармонично завершающий этот день.

🌷 Присоединяйтесь к нам, чтобы почувствовать вкус французской весны в Le Sallay!